步驟/方式1
老母雞洗淨後去頭去脖去尾去腳甲大塊雞油洗淨生薑切片香葱切段。
步驟/方式2
鍋中放入適量的水，將整隻雞+雞油+葱姜放入鍋內大火煮開後撇去沫沫，然後轉小火燉90-120分鐘左右。
步驟/方式3
放入鹽調味，再煮一分鐘入味。
步驟/方式4
老母雞湯就做好啦。
步驟/方式1
1只老母雞洗淨
步驟/方式2
斬成小塊洗淨血水瀝乾待用
步驟/方式3
準備調料：1塊姜拍碎，1根葱，2個八角，十幾粒花椒
步驟/方式4
鍋洗淨燒熱倒入適量油，放入花椒和八角炸香
步驟/方式5
放入雞肉翻炒
步驟/方式6
雞肉會出很多的水，一定要把水炒幹
步驟/方式7
炒至雞肉微焦
步驟/方式8
倒入適量清水
步驟/方式9
轉入砂鍋中放入葱姜
步驟/方式10
燒開大火煲20分鐘轉小火
步驟/方式11
小火煲1個小時放入適量鹽。繼續煲20分鐘即可。
步驟/方式12
裝碗成品
