刺黃瓜，學名是“油亮密刺黃瓜”，這可是我們國產的黃瓜品種，備受國人歡迎。這種黃瓜色澤油亮、表皮黃瓜刺密集，看起來長而粗壯。味道清香味、脆爽可口、黃瓜味十足。
地黃瓜，也叫旱黃瓜。一種能直接生長在地面無需搭架的黃瓜。旱黃瓜沒有刺，表面光滑，長度比較短，長度15～20釐米。在山東沿海地區，地黃瓜受歡迎程度遠遠大於刺黃瓜，而且售價也高於刺黃瓜。
赤瓜雖然好吃，但是沒有本地瓜的味道好，本地瓜味道地道赤瓜魚油，有油的感覺，連嘴巴本地瓜和味道正宗，吃的有一種回味無窮的感覺，而且老了之後燉臘肉特別好吃。
瓜只有涼拌的吃比較好，這樣炒着吃不好，本地瓜炒着吃涼拌吃，都很好吃，特別喜歡跟別的小調料啊，豬腳放在裏面的呢，也很好吃的。
