壇堡排家常做法

材料：

精五花肉5000克、醬油1500克，姜適量、花椒水適量、大料少許、桂皮一個、丁香兩個、白糖適量

步驟

（1）將肉切成瓦楞形塊，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的醬油裏醃漬將醃好的肉塊裝壇，放人高湯沒過肉，加料酒、鹽、白糖壇口放一小晚，碗內放少許小米和水。

（2）將壇放在猛火上，待肉湯煮開後，以文火燒燜，1小時後再以小火燒燉，如此反覆4至5小時，直至壇口碗內的小米成粥狀即成。