麪筋是蒸熟的還是煮熟的

麪筋是蒸熟的：在蒸麪筋的時候需要注意不能洗出來後就馬上蒸，否則蒸出來的麪筋口感非常硬，應該先揉點酵母幫助麪筋發酵，並且在常温下自然醒發三個小時左右。

除此之外，在洗面的時候一定要把麪筋洗乾淨，而且洗乾淨後不能泡水，可以把它放到一個盆裏控水，然後將控好水的麪筋攤成手掌的大小，直接大火蒸制20分鐘後，將其取出立即晾涼即可。