用料 主料 麪粉500克 輔料 酵母粉 2克 調料 色拉油 適量 食鹽 1/2匙 白糖 1/2匙 水 300毫升 鹼 1/4匙 炸油饃的做法 1.將除鹼以所所有材料混合揉成麪糰此時的麪糰並不需要特別的光滑，只要揉均勻就行放置室温發酵。
（獅是晚上臨睡時和的麪糰，放在沒有暖氣的廚房早上面團正好發開） 2.將發好的麪糰和鹼混合均勻，分割成100克一個的劑子，壓扁擀成長圓形，並在麪皮上左右對稱的劃上兩刀（這樣做的目的是為了油炸時油饃受熱更均勻，更易熟） 3.支油鍋燒至油温八成熱，下入麪皮，炸至起鼓翻轉一面至兩面變金黃即可控油撈出 烹飪技巧 這個炸油饃因是速酵發麪的，可以不放鹼，放鹼可以增加表面的脆感，不喜歡的可以不入，因不含鉛、鋁還是相對健康的。炸制時，不需太多的油，一次夠放一個生坯的就可以，用過的油便可棄之。菜品特色 現在人們對吃越來越注重營養搭配，對油炸食品談虎色變。油炸的食物是不健康，但是偶爾食之還是挺能讓人有滿足感的。相對外面反覆高温油炸的食物，自己製作從油到材料都是讓人放心的。獅在做胡辣湯時就同時做了炸油饃。炸油饃可能是地方不同叫法不同，還有的地方叫炸油餅。不管它叫什麼，反正這可是獅小時候的大愛，在計劃經濟的年代，每每媽媽炸次油饃，獅開心的就像過年，覺得這是人間最美味的東西。這炸油饃製作起來一點也不復雜，並用是發麪的，味道是外皮脆心裏鬆軟，配上一碗胡辣湯那可是絕配。美味與健康二者都是我們需要的。油炸的食品雖不健康但並不是老虎，不必談虎色變，偶爾的放縱下自己，滿足下味蕾的需要還是有必要的，體驗美味在舌尖上跳舞是何等的美妙！
