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蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。金蟬其實就是知了（蟬）的幼蟲，其要在地裏生活好幾年，等到發育完全了之後才會從地裏爬出來蜕皮羽化遇上水之後知了就不能蜕殼變成知了，遇水時間長的話就會死亡。
不是遇水不蜕皮，是它必須爬到一個豎直的地方才能開始蜕皮，否則翅膀伸展變硬後會畸形，你可以把它放在紗窗上，給它一個黑暗的環境，別打擾它，明天早晨就蜕出來了
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