9鉻18鉬菜刀優缺點

菜刀材質為9鉻18鉬，優點是含碳量高，硬度高，含鉻合金高，防腐性能好，添加鉬合金冶煉，耐磨性能好，菜刀強度高，用力不會變形，刀口鋒利，切骨頭等硬菜不費力，切蔬菜也容易，在菜刀檔次中屬於上檔次。

缺點是，菜刀使用後需要磨刀，材質太硬磨不動。