為什麼很多早餐店都是很粗的面

現在人家都喜歡流行吃粗麪吧，也就是老面，老面才是真的真材實料吧，所以現在很多早餐店都是那種老面，屬於老面的那種包子饅頭，大家都喜歡吃，難道這種所謂的粗麪也就是老面，它不是好面嗎現在市場上也流行一種比較柔軟的面，吃起來也比較柔軟。