蒜為什麼要切片

     大蒜最好是將它切成片置放15分鐘後再吃，這樣可以使它充分氧化，它的作用就會更好的發揮。

      所以説，吃氧化了的大蒜好!

     在完整的大蒜中不存在蒜素，而在大蒜被切開或碾碎後，其細胞含有的蒜氨酸與蒜酶相遇，發生催化裂解反應而產生蒜素。

      因此，為更好保留大蒜的活性成分，建議將大蒜切開或碾碎，放置10分鐘~15分鐘後再食用或烹調。

蒜切片之後和空氣的接觸面積就增大了，這樣更容易氧化，因為氧化之後的據説營養成分更好一些，人吃了之後效果會更好吧