熱量:251大卡(100克)
雞蛋 5個，低筋粉 80克，無味食用油 25克，斑斕汁 60，細砂糖（蛋黃用） 20，細砂糖（蛋白用） 45，奶油 250克，白糖 25
1、蛋黃跟蛋清分離，把蛋清先拿去冰凍室冰凍蛋黃、白糖、油、斑斕汁全部倒一起，攪拌均勻
2、然後將低筋粉過篩到蛋黃糊裏，劃一字或者Z字拌均勻，拌勻後蓋膜，麪糊如果太乾可以加點點水，因為每個麪粉的吸水不同。上下火200℃預熱烤箱，再從冰箱把蛋清拿出來打發
3、最初慢速打起大泡後加入幾滴檸檬汁，再繼續打，白糖分三次加入，（也可以一次加入，差別不大）快打好的時候把打蛋器調低速打一下，這樣組織會細膩點
4、取一部分打好的蛋白霜放入前期調好的麪糊裏面，稍微攪拌一下，然後全部倒入蛋白霜裏，攪拌均勻即可。攪拌要輕，快！
5、把攪拌均勻的麪糊離烤盤10CM左右的高度倒入烤盤，震兩下，把大氣泡震出來
6、然後放入烤箱，烤10-12分鐘左右，具體温度時間看自己烤箱，每個烤箱温度有所差異
7、烤好後拿出來時連烤盤一起震兩下，放到篩網上，稍微涼點後撕掉油布或者油紙
8、稍微放涼後，翻面，兩邊都切45℃角，方便卷邊
9、擀麪杖放油紙或者油布下面，蛋糕最前方拿個東西稍微頂一下，防止卷時蛋糕往前走
10、把奶油加糖打發，靠身體這邊奶油堆成一條，其他地方抹一些就好了
11、手拿擀麪杖往前卷，卷好後放冰箱冷藏半個小時以後定型。
