用料:
鰻魚,大蒜,洋葱,大葱,生薑,生抽,醬油,鹽,白胡椒碎,料酒,糖,油。
做法:
鰻魚活力比較好,如果自己宰殺不方便,還是老老實實讓賣魚的老闆幫您處理。
先破開鰻魚的肚子,摘掉裏面的內臟,剪去鰻魚的頭部和最後端的尾部。再把鰻魚破開,注意:兩片魚肉不要切斷,讓其連在一起,去掉中間的骨頭去可以了。
將鰻魚切成兩片大塊,加洋葱絲、生薑片、大葱段、料酒、白胡椒碎、鹽抓勻,醃製去腥。
取一小碗,加3勺生抽,一勺醬油,一勺半的白糖,再加一些蒜末,攪拌均勻,做成刷料備用。
將醃製好的鰻魚肉用竹籤串起來,放置烤爐上,在其表面刷上一點油,兩面都要刷上油。
等鰻魚肉烤到變色,皮開始起泡泡,刷上一層醬汁,繼續烤。
只要鰻魚表面的醬汁被吸收,就繼續給鰻魚刷醬汁,直到將鰻魚烤上色,就不需要刷醬了。