1 買的新鮮大棗為什麼會苦
1、許多棗農在大棗還沒成熟的時候，急於上市，會用一些催熟的農藥噴灑，使還未成熟的棗過早的上市，未成熟的棗就會有苦澀的味道。
2、如果是棗子甜的發苦，吃過之後後味是苦的，那就可能是購買到了“糖精棗”。就是將未成熟的青棗放入熱水中焯一下，冬棗立刻就能催熟變紅，然後再將變紅的棗子放在糖精水裏浸上幾個鐘頭，棗子就變得又紅又甜了。
2 幹大棗發苦是什麼原因
1、水分大量流失了。乾紅棗是經過長時間的晾曬才製成了，因為水分的大量流失可能會造成其發苦。所以在食用包裝的小紅棗之前，可先將小紅棗用清水浸一浸，使其回軟，再蒸煮，或直接煲湯就不會苦了。
2、不新鮮了。還有就是乾紅棗的質量有問題，質量有問題也可能就是會發苦。
