戚風蛋糕消泡之後會出現蛋糕塌陷，然後中間層發濕等問題，會導致蛋糕的口感出現問題，蛋白要想打發好，除了要控制好狀態之外，砂糖還要分三次添加，這樣會讓蛋白內部形成均勻的氣泡，而且和蛋黃麪粉混合攪拌時要注意方法，要切拌，而不是花圈攪拌，這樣會導致消泡，希望能夠幫助到您。
戚風蛋糕，如果説消泡了的話，那他可能就發不起來了我們在翻板的時候呢，一定要打斷起把她打的能夠用番漫契跳起來，一個應用的鍵，這個程度是最好的，如果再加入麪粉翻拌的時候，不要來回護角，如果消泡了的話呢，它就會軟的，然後呢，起不來
戚風蛋糕消泡了烤出來的蛋糕不蓬鬆，裏面氣泡組織不夠，吃起來口感偏硬。注意蛋白和蛋黃液混合的時候要z字形攪拌，不要畫圈
