主料
鯉魚手工切餅
輔料
葱適量姜適量
蒜適量香菜適量
花椒適量大料適量
幹辣椒適量食用油適量
鹽適量白糖適量
醬油適量醋適量
黃酒適量
魚頭泡餅的做法步驟
1、新鮮鯉魚處理乾淨（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理），切成寬約3—4釐米的段狀，淋幹水分備用。
2、鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。
3、把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。
4、翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
5、魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入葱段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。
6、燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。（餅可以自己提前烙好也可以現吃現買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
魚頭背開清洗處理，用花生油煎至定型撈出待用。
取容器加入剁椒醬、海鮮醬、黃豆醬、十三香、蠔油、老抽、鮮味醬油、生抽、米醋拌勻製成碗汁待用。
炒鍋坐大油，下入花椒、八角、姜、葱、蒜煸香，倒入碗汁熬開，加水，放入魚頭，加入香菜、青紅椒，白糖燉煮25分鐘，出鍋前加鹽、味精碼盤。
炒鍋坐油（食用油和花椒油），下入辣椒段，出香後淋入盤中即可。
