一斤楊梅放一斤白酒，放100克冰糖。是40斤酒要放40斤楊梅8斤冰糖。
1、楊梅和白酒的比例按照1:1的比例配製即可，這樣做出來的楊梅酒口感適中，醇香濃郁而且楊梅泡酒用40-50度左右的白酒來浸泡楊梅酒是最佳的選擇，最低不能低於35度，因為濃度較高的白酒殺菌消毒效果更好，且能夠令楊梅中的有效成分析出，增加楊梅酒的風味。
2、在製作楊梅酒時，楊梅和冰糖的比例為5:1，因為這是果酒，放適量的糖，口感會更好，但冰糖量不能過多，因為楊梅本身就含糖量較高，再放多糖會導致酒飲過於甜膩，推薦這個比例配製出來的楊梅酒口感最好。
一般白酒、楊梅、糖比例在1：3：5比較合適。在做前楊梅一定要用鹽開水浸泡15分鐘以上，然後多次清洗控幹水，然後用白酒沒過楊梅封裝放在陰涼處，1個月以後就可以吃了。
