大蒜素具有香味，可以消除飼料中藥等物質的不良味道，可以提高飼料的適口性，增加動物的攝入量。大蒜素具有刺激食慾和促進消化的作用，具有很強的誘食作用，能增加牛羊的攝食量。
大蒜苗中的大蒜素無毒，無任何副作用和耐藥性，可替代抗生素。它是一種較好的飼養牛羊的添加劑，在飼料中添加大蒜可以獲得較好的經濟和社會效益，不僅可以飼養牛羊，而且現在養雞、鴨、鵝、魚等已經得到廣泛的應用。
生吃大蒜的優點：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質。假如自身腸胃功能不好也不提議吃的。能夠適當進食，通常一天一瓣就能夠的，不要空着肚子沒有吃東西吃。具有防止血管老化、降低免疫力、防癌抗癌、殺菌消炎等效果。所有食品都有兩面性的，過量的進食也是有壞處的。
