乾縣著名小吃，用馬油和麪，包以冰糖，青紅絲、綿白糖，又加以花生仁或核桃仁作餡，入鍋油煎，餅即發起成泡，顏色金黃，香酥可口。據傳餷酥原為宮中食品，唐代祭祀乾陵時作為供品敬獻，隨之流傳到民間。因馬油難得，故今多以大油代之。
作法：將馬油砸成油泥，調和精粉，包上水晶青紅絲餡，壓成圓形小餅，在平底鍋裏填菜油僅麪餅厚之半，半炸半烙，三翻即成。
馬油不能吃，是一種化粧品，直接用馬油以塗抹晚霜方式按摩皮膚效果更佳。
馬油（horse fat）是一種動物油，含有豐富的飽和脂肪酸，不可暴曬，需放入冰箱保存。
馬油裏含有的營養素（維他命E和亞麻酸）。
馬油含有α亞麻酸，有促使體內脂肪分解作用。
馬油的主要組份為油酸、亞油酸和棕櫚酸，其中油酸和亞油酸總含量為50%。
