貴州西紅柿紅豆湯的做法

1、紅腰豆加水煮至熟軟。洋葱切成1cm見方的丁。土豆和胡蘿蔔削去表皮，清洗乾淨，也切成1cm見方的丁。西芹洗淨，切成1cm大小的丁。培根切成1cm見方的小片。大蒜剁碎成蒜蓉。番茄洗淨，切成0.5cm大小的碎丁。

2、炒鍋中放入油，大火燒至七成熱，放入切好的土豆丁和胡蘿蔔丁，翻炒2分鐘，再放入切好的西芹丁、洋葱丁、培根片和蒜蓉，翻炒至洋葱變軟後，轉小火，繼續翻炒10分鐘。

3、將切好的番茄碎丁放入炒鍋內，翻炒2分鐘後加入煮熟的紅腰豆和800ml冷水，大火煮開，調入鹽和白胡椒粉即可。