1、食材：小墨魚2只、老雞半隻、魚膠若干、香菇5朵、大葱1段、姜4片、料酒1湯勺、鹽、植物油、葱花各適量。
2、魚膠、小墨魚用冷水提前泡發60分鐘，去掉雜質，小墨魚切成絲備用香菇泡軟後清洗乾淨對切備用。
3、把雞肉剁成塊後清洗乾淨，鍋中加入適量清水，待水燒開後把雞肉放入焯水至肉變色，撇去浮沫後撈出洗淨瀝乾水分。
4、鍋中油燒至五成熱後，放入焯好水的雞塊、料酒、薑片，大火炒出雞油。
5、將炒好的雞塊放入燉鍋中，加入半鍋開水，把魚膠、墨魚、香菇一起下入剁鍋內，開大火煮開後轉小火燉2小時。
6、待時間到後根據自己口味加入些許食鹽和葱花調味即可出鍋！
