蛋糕熟了馬上拿出來嗎

首先看你烤的是什麼蛋糕

如果是戚風蛋糕，烤好後要馬上拿出來，並且倒扣冷卻防止塌陷

海綿蛋糕烤好後馬上拿出，大力振幾下模具散出熱氣，脱模放涼即可

如果是烘烤型芝士蛋糕，烤好後，需要在烤箱中等到蛋糕回落並冷卻至不燙手温度，或完全冷卻後，拿出脱模，放置冰箱冷藏

如果是磅蛋糕類型，烤好後，及時拿出，可趁熱在表面刷糖水，用保鮮膜包裹防止水分蒸發，冷卻後放入冰箱冷藏或冷凍