必然是金文奶酪的一種品牌，本身不是單獨的奶酪種類，而金文奶酪本身是奶酪的種類。
金文奶酪是典型的白黴奶酪（White Mold Cheese），這是一種軟質的用新鮮牛奶來製作的奶酪，它在奶酪的表面植入了白色菌種，因此外皮覆蓋了一層白色菌，並逐漸向內部成熟。布里和金文是兩個產區的命名方式，布里Brie起源於法國布里地區（Ile-de-France），而金文則起源於法國諾曼底地區。
一個是品牌，一個是奶酪名稱
不同品牌選取不同的奶源和些許差別的工藝，帶來了不一樣的風味。有的氨味明顯，有的奶香十足。而且，這種奶酪在製作過程包括包裝之後的時間裏，它的成熟度都在慢慢的推進。隨着時間的推進，香氣會變濃郁，顏色會變深，奶酪也會變軟。帶來了他們獨一無二又千變萬化的風格。
