1、用料：舌頭魚8條、乾麪粉50g、鹽1茶匙、料酒1勺、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙。
2、舌頭魚去內臟去皮洗淨。
3、放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓勻醃製30分鐘，中途翻身1次。
4、麪粉倒入稍大的容器，加入少許鹽拌勻
5、此時去熱油鍋，燒製6成熱。
6、將醃製好的放在麪粉盤中。
7、均勻的裹粘好乾粉。
8、放入熱好的油鍋中。
9、用中小火將魚炸熟炸透炸制金黃，最後轉大火炸一會，取出瀝油即可。
主料舌頭魚500克油100克麪粉50克輔料鹽適量
步驟1.從市場買來的舌頭魚，已經被清理過了，回家用水沖洗下就好
2.把麪粉放到盤子裏，將舌頭魚雙面滾上面粉
3.熱油不要太高的温度，就可以讓舌頭魚下鍋了
4.翻下舌頭魚，讓兩面都進入油裏面
5.等顏色變金黃色，就可以出鍋入盤了小貼士炸的時候一定要多放油，要讓油把整個魚浸過來，油不要太熱，火不要太大，小火慢慢炸。
魚一條，葱薑蒜適量，泡椒3個，幹辣椒2個，泡姜2個，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜、蒜苗、胡椒粉、花椒粉、鹽各少許。
