1、食材：牛肉750克、豆腐2塊、豆腐果150克、腐竹100克、粉絲3把、生菜2棵、白菜半棵、炸丸子適量、蟹肉棒適量、金針菇100克、香菇8朵、鍋巴適量、烏冬適量、白蘿蔔6個。
2、牛肉洗淨切大塊，入開水中汆燙，洗去浮沫和血水。
3、陳皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用紗布包成調料包生薑切片、葱切段、幹辣椒剪開。
4、牛肉放入高壓鍋，調料包放在中間加2/3的水，倒入醬油、料酒，調入白糖、鹽、葱、姜、辣椒絲，高壓鍋煮開25分鐘。
5、白蘿蔔切成滾刀塊，鮮蝦抽去沙線洗淨用開水燙過蟹肉棒、炸丸子。
6、洗淨的生菜，洗淨撕開的大白菜。菌菇：金針姑、香菇。水發好的粉絲。7、牛肉晾涼切片，湯撈出調料包等，作為火鍋湯料。
8、再放入豆腐、大蝦、丸子、香菇、金針菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉湯燒開，就可以涮蔬菜了。
1/13 準備牛肉一塊，用涼水泡兩小時期間換三次水。泡出血水為好。
2/13 切塊打水焯瀝乾水份備用。
3/13 土豆掰塊備用。
4/13 時候切塊備用。
5/13 備好小料。
6/13 起鍋加油，燒熱放葱，姜，蒜，花椒粒，八角，香葉，草果炒出香味。
7/13 放入牛肉，生抽，老抽。
8/13 在放土豆和柿子，繼續翻炒。
9/13 加適量的水，大火燒開。
10/13 倒入砂鍋裏，小火慢燉。
11/13 看看，馬上就要煲好了！
12/13 撒上香菜和適量的鹽就可以了
1.1配料1
2.2主料
3.12配料2
4.21牛肉洗淨後切大塊
5.1豆腐切塊後焯水
6.2土豆，胡蘿蔔切塊
7.1水開後放入牛肉焯水去腥
8.2鍋內燒水放薑片，大蒜，葱，花椒
9.另起油鍋，放姜，葱，蒜，花椒，八角，辣椒爆香
10.放牛肉煸炒變色後，加鹽，生抽，老抽，料酒，糖
11.加入足量清水
12.大火燒開後轉入電壓力鍋壓30分鐘
13.壓好的牛肉再轉入煮鍋中，放入土豆，胡蘿蔔
14.放入豆腐
15.加少許火鍋底料中火燉
16.土豆，胡蘿蔔燉爛後放入白菜和金針菇燜2分鐘
17.最後放入香菜開鍋後關火
18.成品
