材料：
大鯽魚2條、五花肉適量、薑片 適量、大蒜適量、大葱適量、鹽適量、胡椒適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、啤酒適量、生粉適量
做法：
1、將鯽魚刮鱗去鰓，去除內臟，在擦乾水分，用幹澱粉蘸在魚身上。
2、將鍋燒熱， 放入涼油， 將鯽魚下鍋慢慢煎炸到兩面金黃色撈出備用。
3、用鍋中剩餘的少量油， 將五花肉放入煸炒出油後加入薑片， 大蒜頭， 八角， 桂皮放入一起煸炒。
4、煸炒香後， 加入適量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮開， 並加入鹽， 胡椒， 少量的糖等調料調味。
5、湯開煮開後下入剛才煎好的鯽魚，一直維持中大火， 不停的將湯汁澆在魚的表面。
6、燉上十分鐘後， 大火再收點汁，將魚撈出， 並將肉片， 大蒜放在魚的表面， 再添點汁澆上。
7、在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙。
8、關火， 將炸過的胡椒放在一邊。
9、直接倒入放上葱段的魚中，香氣撲鼻的侉燉鯽魚就做好。
侉燉鯽魚的家常做法
主料
鯽魚 兩條重700克
輔料
葱 一根
姜 半兩
蒜 兩頭
乾紅辣椒 一個
配料
二鍋頭 25克
醬油 30克
醋 100克
糖 20克
鹽 12克
紫蘇子 0.5克
做法步驟
1、鯽魚清洗乾淨，葱切寸段，薑切片，蒜去皮待用
2、鍋內放入葱薑蒜
3、放入魚、白酒、醬油、醋、鹽、糖、紫蘇子、放入清水沒過魚小火頂開敞蓋中火三分鐘改小火燉制即可
侉燉鯽魚的家常做法
主料：鯽魚、五花肉、豆腐
輔料：食用油，葱段，薑片，蒜，白糖， 醋，生抽，花椒，大料，鹽，黃酒
製作步驟：：
1、、買的活魚，要放在家裏的水盆中，讓魚吐吐腥味，大約兩小時。然後收拾魚，去鱗、去腮、去側線、去內臟，洗淨，劃刀。
2、這是幾塊錢購買的五花肉，用一半就夠了，切薄片備用。
3、把豆腐切成1－2釐米的長方條狀，注意別把豆腐切的太薄，那樣容易碎。
4、魚收拾乾淨後，在魚的兩面身上花刀。
5、油要比平時炒菜多放一點，油鍋六成熱時，放幾片五花肉翻炒一下，再放葱、姜、蒜等調料，炒出香味。和肉一起做出來的侉燉魚有肉的香味，比單純的燉魚還要好吃。
6、下五花肉及輔料翻炒，這時先不要放鹽。
7、放糖、醋、生抽，一起翻炒，放涼水，再加花椒、大料、黃酒少許。
8、開鍋後沿鍋邊放魚下鍋。
9、切好的豆腐塊也下鍋。
10、大火煮開鍋，再轉為小火燉。侉燉魚熟得很快，（大約20多分鐘）快熟時放鹽。
小貼士：
愛吃辣的友可以在燉魚的時候放幾個辣椒更加提味。
