葡萄酒皮渣沒有分離怎麼回事

發酵葡萄酒過程，正常情況下一般也就是十幾天就能夠完全發酵，裏面產氣不多時，説明發酵基本結束了。

如果已經很多天，酒味不濃，皮渣也沒有很好分離，那就是發酵過程產氣現象不旺盛，與酵母數量有關。如果葡萄在清洗時沖洗過度，會使葡萄皮上的野生酵母損失過多，導致發酵延遲或發酵困難。時間不長的話，可以添加活性乾酵母幫助發酵的儘快完成，時間過久的，裏面已經溶入過多危害物質，不再適合繼續做酒了。