牛眉子肉是豬身上哪個部位

牛眉子肉，就是指豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉。牛眉子肉表層脂肪修淨，肌膜不破，色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色。

有豬肉固有的氣味，無異味，冷凍良好，肉質緊密，有堅實感。煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚於表面，具特有香味。