今天我給大家帶來一款蝦肉的家常做法,喜歡吃蝦肉的小夥伴下面就和我一起學習下吧。
蝦肉的家常做法
主料:鮮蝦15個、青菜1把、豆芽1把
輔料:油適量、鹽適量、蛋清半個、澱粉15毫升、小葱10克、生薑5克
幹辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫縣豆瓣30毫升、清水適量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
1.鮮蝦去頭、去殼、去蝦線,洗淨,只留蝦仁。
2.把蝦仁剁碎,剁成蝦泥。
3.蝦肉泥里加入料酒、蛋清、適量的鹽、澱粉。
4.順着一個方向攪拌,攪成蝦滑泥。
5.小葱切段、幹辣椒剪成段、生薑切絲、大蒜拍扁。
6.鍋裏倒入適量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、薑絲爆出香味。
7.再放入郫縣豆瓣翻炒,炒出紅油。倒入適量的開水燒開。
8.用勺子挖一勺蝦滑泥,放入燒開的湯中,待蝦滑稍微定型,攪動一下,再放下一個。
9.所有蝦滑滑入鍋中,大火燒開。放入白糖、生抽、鹽調味。
10.令取一個鍋,燒開水,放入青菜焯熟撈出。
11.放入豆芽焯熟撈出。
12.豆芽和青菜放入碗底墊底。
13.連湯倒入蝦滑。
14.勺子燒熱油至8成熱。
15.蝦滑上放入幹辣椒、葱綠,潑上熱油,聽見“呲呲”的聲音,聞到香味就好了。