黑玉米,這是一種特殊的品種,非常受歡迎。黑玉米怎麼煮?黑玉米煮了掉色怎麼辦?
黑玉米怎麼煮
1.鮮玉米剝去外側的厚皮
2.留內層兩層薄皮,去掉玉米鬚,放水中洗淨
3.鍋中加入適量清水
4.放入洗好的玉米,水要沒過玉米的表面
5.大火煮開後加入1勺鹽
6.蓋上蓋子煮15分鐘
7.玉米煮好後要立即撈出瀝乾水分
8.切開即可食用
小貼士:煮玉米時,留最內層的兩層薄皮,往水中加點鹽,煮好的玉米味道更香。煮好的玉米要馬上撈出瀝乾水分,不要長時間浸泡在煮玉米的水中,否則玉米的味道就不濃郁了
黑玉米煮了掉色怎麼辦
這是一種營養價值很高的黑玉米。“墨汁”的產生,是因為玉米中含有水溶性黑色素,俗稱“花青素”,無毒無害,完全可以放心食用。煮玉米訣竅分析有至少兩個訣竅:
第一很重要:就是一定要帶上內層的青玉米皮一起煮,青玉米皮的作用之於玉米,是等於魚和魚翅的關係,是互相借味的,一定要保留。但須子一定要除去,而且是越乾淨越好,剝光了皮的玉米就演變為雞肋了
第二就是一定要用高壓鍋煮。沒有高壓鍋就一定不能開鍋蓋煮,高壓鍋煮時一定只放水沒過玉米的一半,水多了也是禍害,還有就是蓋上閥以後換成中火,20分鐘後關火,燜在鍋裏半小時後再開蓋子,味道美不勝收啊