主料:
貽貝10個
青檸1/2個
輔料:
檸檬香茅適量
南姜適量
檸檬葉適量
甜羅勒適量
魚露適量
綠辣醬適量
做法:
1、 平底鍋中加入南姜、檸檬葉、檸檬香茅、祕製醬料後,蓋上鍋蓋大火煮開。
2、 醬料煮沸後轉中火,加入青口,把羅勒葉鋪在青口上,蓋上鍋蓋燜10分鐘。然後迅速加入檸檬汁,關火蓋上鍋蓋燜2分鐘。
3、 盛出裝盤,淋上祕製調料即可享用
【主料】鮮魚適量
【輔料】鹽巴適量
步驟:
1、鮮魚去魚鱗、內臟後洗淨,倒入一木桶中,放入適量鹽巴。
2、木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內,三五天後,將原空桶中的魚汁倒入魚桶中,待其流滿後再倒回去,如此反覆多次,最後流出的魚汁便是魚露原汁。
3、將魚露原汁裝入大桶或大甕中,放在炎熱的日光之下曝曬20天左右,就可製成魚露。