食材：羊棒骨3根。
配料：洋葱100克、香菜50克。
調味料：花椒30粒、左右水60ml、辣椒粉1克、孜然粉1克、橄欖油15ml、鹽5克、糖2克
做法
1、羊棒骨洗淨，擦乾表面水分，用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2、用刀尖或鐵釺子在棒骨肉周圍均勻的扎滿小孔，方便入味。
3、花椒沖洗後加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水，放涼後使用。
4、羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一會讓花椒水滲入肉的內部，並且在肉孔中填入花椒粒，醃製1小時。
5、洋葱和香菜切末放入小碗，然後加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。
6、將多餘的花椒水倒出，撕三張錫紙，大小要能講整個棒骨包裹，烤箱預熱250度。
7、將調好的洋葱香菜調味料澆上，用手將料和棒骨揉搓一會，也可以將料塞入到扎的肉孔裏，再用錫紙包裹好醃一會兒。
8、放入烤盤，放烤箱中層，250度烤約25分鐘。
9、再將烤盤取出，將錫紙撕開，再烘烤大約25分鐘，中途需翻面，烤至湯汁收幹，兩面顏色變深褐色即可取出。
10、取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀將肉剔下來裝盤食用。
1、把羊棒骨、鯽魚、豬棒骨、豬皮收拾乾淨，放入清水中浸泡出血水，備用。
2、把羊棒骨、豬棒骨、豬皮放入鍋中，加入適量清水淹沒，再加入少許料酒、葱段、薑片汆水，大火燒開撇去浮沫，撈出，沖洗乾淨，備用。
3、把鯽魚放入熱油鍋中煎至兩面金黃，盛出，備用。
4、不鏽鋼桶中加入清水30斤，再加入處理好的羊棒骨，豬棒骨，豬皮，鯽魚，最後加入少許高度白酒，一根當歸，10克白胡椒粒，適量葱段和薑片，大火燒開後熬製一小時，再轉小火熬製兩小時即可。
用料：羊腿一隻（約2000g）、鹽12g、花椒1g、孜然粉10g、孜然粒10g、小茴香粉1g、辣椒粉1g、白芝麻1g、黑胡椒粉1g、蜂蜜10g、小葱15g
配菜:土豆400g、胡蘿蔔一根（約150g）、鹽3g、孜然3g、孜然粉3g
湯料:生薑兩片（4g）、乾花椒1g、醋5g
做法：
1、羊腿一整隻（市面上賣的一般大約四斤左右），洗乾淨，切上口子（如果烤箱不夠大，可以像圖中我這樣切成兩塊。）
2、撒上12g鹽、10g孜然、10g孜然粉、1g小茴香粉、1g乾花椒、1g辣椒粉、1g白芝麻（生熟都可以）、0.5g黑胡椒粉，帶上一次性手套把佐料按摩進肉裏（大約按摩5分鐘，雖然鹽很多，但手套和砧板上會粘掉一部分，不用擔心會很鹹）
3、把羊腿裝進食品袋裏密封好，放入冰箱冷藏24小時醃製，醃製好後直接放入中下層烤架，下方墊一個烤盤包上錫紙（接羊油用的。）
4、以200℃烤1個小時後取出（記住羊腿的油脂面朝上烤）。
5、用10g蜂蜜加上5g清水調勻，全部刷在羊腿上。
6、400g土豆切塊加上150g胡蘿蔔塊，加上3g鹽和3g孜然、3g孜然粉拌勻。
7、將拌好的土豆胡蘿蔔均勻的鋪在烤盤上，刷好蜂蜜的羊腿放在土豆和胡蘿蔔上（這次是油脂面朝下）。
8、放入烤箱繼續上火200℃，下火180℃，烤40分鐘就可以取出來吃了，整個房間都是烤羊味，棒極了！理想的吃法是一手拿着羊骨頭，一手用小刀切着吃，土豆和胡蘿蔔吸足了羊肉的油，味道也是相當的贊。
9、吃完後切下來的骨頭可千萬不要扔了，直接放進高壓鍋里加上兩片姜、1g花椒、5g醋，放入2000g的清水，直接蓋上蓋子壓，上汽後再壓20分鐘，冷卻後過濾掉油脂及渣渣，這就是完美的大骨高湯了，用來煮麪條也是一級棒噠。
