1、食材：牛排300克，雞蛋1個，黃油牛奶100毫升，鹽2克，辣醬5克，胡椒粉1克，小蘇打2克。
2、牛排300克，應刀背拍打後，撒上椒鹽，切成小塊備用。
3、碗內放雞蛋1個，辣醬5克。鹽2克，胡椒粉1克，小蘇打2克，泡打粉2克，黃油牛奶100毫升，攪拌均勻。
4、將切好的牛肉裹上一層面粉，一層調好的黃油牛奶，一層面粉。
5、七成油温下鍋炸。
6、炸至金黃撈出。
炸牛排的做法 菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜 口味：鹹鮮味 工藝：碎屑料炸 炸牛排的製作材料： 主料：牛裏脊肉150克 輔料：雞蛋黃150克，麪包250克，生菜（團葉）25克，小麥麪粉40克 調料：料酒10克，胡椒粉1克，薑汁5克，花生油100克，鹽3克 怎麼做炸牛排 ，炸牛排的做法，炸牛排製作方法：
1. 將牛裏脊洗淨，切成3塊，分別用刀背砸成厚片
2、 牛裏脊加料酒、薑汁、精鹽、胡椒粉醃漬好
3. 麪包去外皮切成0.7釐米見方的小丁 4. 將牛裏脊用麪粉裹勻再用蛋黃拌勻
5. 外面用麪包丁粘勻按實成牛排
6. 將牛排放入熱油鍋中炸至呈金黃色時撈出
7. 牛排切成1.3釐米寬的條塊，放盤中，用生菜圍邊
8. 上桌時隨帶椒鹽或辣醬油均可。
炸牛排的製作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相剋： 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食
祕製炸牛排的做法 準備牛排四塊，用刀背拍鬆。祕製炸牛排的做法 步驟1牛肉用料酒去腥，加入適量醬油、耗油、糖、鹽、黑胡椒粉，醃製半小時。同時準備好雞蛋液、澱粉、麪包屑備用。
祕製炸牛排的做法 步驟2將醃製好的牛排裹上一層幹澱粉祕製炸牛排的做法 步驟3沾雞蛋液。
祕製炸牛排的做法 步驟4再裹上一層面包屑。
祕製炸牛排的做法 步驟5完成！放入油鍋裏開炸。
祕製炸牛排的做法 步驟6酥脆多汁、鮮香可口的牛排出鍋嘍
