1、主料：豬裏脊250克、雞蛋2個、麪粉200克。
2、輔料：姜粉3克、椒鹽1克、白胡椒粉2克、生抽5克、料酒3克。
3、做法：
（1）裏脊肉切條倒入調料醃製抓勻。
（2）醃製30分鐘。
（3）雞蛋倒入純淨水攪拌均勻。
（4）倒入麪粉攪拌均勻。
（5）裏脊肉裹上面糊。
（6）油温七成下鍋炸至金黃。
（7）倒上少許椒鹽。
原料
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五花肉或後腿 (500g)
澱粉 (10克)
油 (1勺)
雞蛋 (兩個)
五香粉 (2克)
鹽 (少許)
料酒 (1勺)
大料 (適量)
1/準備一塊五花肉，喜歡吃瘦一點的就用後腿。
2/切成條狀，因為我買的肉不太好，所以有的沒連起來。
3/將切好的肉備用。
4/雞蛋打散分別加入鹽，料酒，五香粉，根據自己口味適量。
5/加澱粉攪拌均勻無疙瘩。
6/喜歡面厚的就勾芡就稠點，喜歡面厚的就勾薄點。
7/油燒熱，一定要熱，肉裹上粉芡下鍋，炸至金黃色出鍋，油温要隨時調節。
8/炸好了備用。
9/根據自己食量，加一部分到碗裏，放鹽，料酒，八角，葱姜上高壓鍋蒸20分鐘。
10香噴噴的小酥肉出鍋啦。
11、美味又好吃的陝北霞姐小酥肉做法完成開吃了。
【準備材料】
主料：裏脊肉、冬筍、雞蛋
輔料：葱、姜、料酒、鹽、花椒粉、胡椒麪、生抽、澱粉、白糖、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、小葱、辣椒
1、先泡點葱姜水。
準備一塊裏脊肉，洗乾淨，切成手指大小的條
2、肉切好後醃製一下。
倒入泡好的葱姜水、料酒、一勺鹽、一勺花椒粉、一勺胡椒麪、一勺生抽、攪拌均勻醃製20分鐘。
3、準備點水泡竹筍，從中間一分為二再準備一點薑絲和葱段。
4、給醃好的肉裏打兩個雞蛋，再加上澱粉。用手抓均勻，到這種比較粘稠、很容易掛糊的程度就可以了。
5、給鍋倒油，6成熱下鍋炸。肉一塊一塊下，防止其粘住，表面金黃就可撈出。
6、另起鍋倒油，放入八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、小火慢慢炸出香味，炸好之後撈出。 放葱段、薑絲、冬筍。
7、加半勺鹽、一勺白糖、兩勺生抽、一碗水、開大火燒。
8、把炸好的肉鋪到碗底，炒好的筍澆在上面，最後上鍋蒸。大火蒸50分鐘即可。
