食材
烏棒魚適量，紅幹辣椒適量、葱適量、姜適量、蒜適量、幹澱粉適量、黃酒適量、鹽適量、糖適量、醋適量、味精適量、植物油適量
步驟（1）主料：烏棒魚一條。
步驟（2）配料：紅幹辣椒、葱、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
步驟（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉，炸成金黃色。
步驟4、 另起油鍋將紅幹辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。
步驟5、將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。
步驟6、美味又好吃的烏棒魚頭完成開吃了。
主要就是用刀的背部，然後輕輕的刮一下就能夠把魚鱗刮掉了，當然了，採用這種去魚鱗的方式是比較麻煩的，而且動手的時候呢，你需要多動腦筋也要多思考，也要去多練練技巧才行，祝你一次成功。
