原料：帶魚500克，葱絲，薑絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下葱絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
1、帶魚切段，用葱姜酒和鹽，醃半小時。
2、燉雞留下的原汁雞湯或雞肉。
3、切一些豬油丁，放在鍋裏小火熬出豬油來。
4、砂鍋水開後，放入帶魚轉小火慢燉五六分鐘。
9、撒胡蘿蔔絲，再讓湯滾一會兒。
10、撒上白胡椒粉，裝盤出鍋，用香菜點綴即可。
