食材
黃豆或黑豆（適量）
鹽（適量）
味精（適量）
雞粉（適量）
五香粉（適量）
甜麪醬（上色用）
桂皮（適量）
八角（適量）
香葉（適量）
濕辣椒，吃辣就放（不吃辣放乾的）
蒜末（1頭蒜）
葱花（1--2跟葱）
白糖（適量）
步驟1、黃豆泡水一夜，然後入過煮熟（不加鹽）
步驟2、煮熟後撈出控水備用。（熟用手一捏就碎了。）
步驟3、鍋內放油（根據黃豆多少。多放油，越多越好。）
步驟4、煸炒葱，姜，蒜，大料（調料，甜麪醬不放）
步驟5、煸炒1--2分鐘出味後再放入辣椒
步驟6、3---5分鐘後加入黃豆。
步驟7、再5分鐘後加入鹽，味精，五香粉，雞粉，白糖。
步驟8、加入甜麪醬，小火翻炒10---30分後即可出鍋，小火慢慢把油收進去。味道更好吃。
黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝乾水。
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黃豆瀝乾水後篩入麪粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裏攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。（此時黃豆温度較高.需降温）
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將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定（顏色變深即可）在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶裏放冰箱冷藏保存。
