鋁合金和玻璃相比，鋁合金導熱性好。鋁合金的主要成份是鋁，還含有其它少量的金屬或非金屬，其中的化學鍵是金屬鍵。當局部受熱時，其中的自由電子通過運動傳遞熱量。而玻璃的主要成份是二氧化硅和硅酸鹽，其熱傳遞效果不如金屬或金屬合金。
鋁合金比玻璃導熱性好。
金屬中導熱和導電最好的是銀、銅、金、鋁，而四者當中鋁在密度、價格等方面有明顯優勢，所以應用廣泛，如電線、很多設備的導熱板等。
傳熱速度不僅和材質有關，還和厚度、加熱面積、温差等有關。
對於鍋，建議用鐵鍋。鐵鍋中的鐵其實為傳統飲食中鐵元素的重要來源。現在很多人因用不鏽鋼餐具、不沾鍋之類而拋棄了鐵鍋、鐵鏟之類，常會造成鐵元素攝入缺乏而需補鐵。
鋁過多攝入對人體有害，所以建議少用鋁製餐具，如鋁鍋、勺、飯盒等。
