香腸晾曬半個月了還用扎眼麼

  不需要，香腸在灌好之後如果沒有扎眼，後面也不用紮了，因為香腸幹了扎眼就沒有意義了，扎眼是為了排出香腸內的空氣，使肉擠得更緊實，如果已經幹了 沒辦法擠緊，所以不用紮了。

需要。

香腸灌好之後需要用牙籤在腸衣上扎幾個孔，這樣能方便香腸中水分以及油脂流淌出來，加速香腸的曬乾，同時還能讓香腸中氣體排出，能避免香腸晾曬時出現腸衣炸開的情況。

如果不炸孔的話，香腸內裏的油脂和水分就會積累在中間，很容易導致香腸出現發酸、變質的情況。