為什麼有的香椿芽不是紅色的

因為香椿品種不同，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紅香椿和綠香椿兩大類。

紅香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紅褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多綠香椿一般樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。