1姜洗凈刮皮切片
2小火炒幹水分
3薑片放鍋底,薑片煲出姜味
4豬腳洗淨,姜水煲720分鐘味
5倒豬腳,大火煮開,轉小火繼續煮半小時
6雞蛋煮熟撈出
7加入片糖,雞蛋放進去,大火煮開,轉小火煮半小時關火
佛山芬姐豬腳姜醋做法
一、材料
姜、甜醋、醋酸、豬手或豬腳、雞蛋
二、做法
1、豬腳斬件後用炭火除清豬毛,用清水浸約15分鐘,再用小刀刮淨。
2、用煲煮清水5碗,至大開將豬腳放入,加蓋煮約15分鐘,取出用清水漂淨腥味,以筲箕盛載瀝水。
3、將姜刮淨,用刀面拍裂,然後放入燒熱的鐵鍋中,把水分炒幹,至姜身出現焦黃色取出。
4、注清水約2碗鍋中,放入雞蛋,將水煲,把雞蛋煮熟後,去殼留用。
5、將瓦煲抹乾,將豬腳,姜,雞蛋,甜醋750克及酸醋500克同時放入,加蓋以慢火煲約2小時,移煲離開爐火,侗約一小時後,再置爐火上煲約半小時即可進食。
6、煲好後若不急於食用,次日進食味質更佳。如能貯存多日,味道更好。
佛山芬姐豬腳姜醋做法
材料:
豬腳|,老薑/子姜,雞蛋,添丁甜醋
做法:
1 姜颳去姜皮,速凍姜的皮很容易就去掉了,切厚片,放進砂鍋。
2 甜醋倒進砂鍋,以浸過鍋裏的姜為適宜,大火燒開,轉小火。
3 豬腳颳去毛,洗淨焯水,可以多焯兩遍,撈起瀝乾,放進砂鍋內,雞蛋煮熟剝殼,同放進砂鍋一起煮,煮至豬手軟糯,關火,蓋上鍋蓋浸泡。
4 浸一天以後就可以吃了,吃之前先加熱回暖。