含鐵量百分之1左右。
花生中含有 25%~35% 的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，佔花生蛋白的10% 左右，鹽溶性蛋白佔花生蛋白的 90%。
花生平均含鐵量3.4mmg/100g
菠菜平均含鐵量2.9mg/100g
紅棗平均含鐵量2.3mg/100g
2、動物的瘦肉、心、肝的含鐵量
豬瘦肉：3.0mg/100g 豬心4.3mg/100g 豬肝22.6mg/100g 豬血8.7mg/100g
牛瘦肉：2.8mg/100g 牛心5.9mg/100g 牛肝6.6mg/100g
雞胗：4.4mg/100g 雞心4.7mmg/100g 雞肝12mg/100g 雞血25mg/100g
鴨胗：4.3mg/100g 鴨心5mg/100g 鴨肝23.1mg/100g 鴨血30.5mg/100g
3、4mg
新鮮花生每100g含鐵量為3.4mg，其蛋白質、脂肪含量較高，花生蛋白營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白，有增強記憶力、抗衰老的作用。
