一、香葱豬蹄
原料：葱50克，豬蹄4個，食鹽適量。
做法：
1、將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口。
2、將葱切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
二、醬滷豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。
做法：
1、豬蹄切塊，用滾水燙過。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
豬蹄首先去毛處理，可以用火燒，也可以用瀝青去退毛，在此只推薦火燒，因為瀝青有毒有害，洗淨，下入冷水鍋，加葱姜料酒去雜質和異味，煮十分鐘，下老滷湯滷3小時，關火，泡24小時即可
主料：
豬腳適量
輔料：
料酒適量，老抽適量，乾紅辣椒適量，薑片適量，冰糖適量，麻椒適量，桂皮適量，香葉適量，油適量，鹽適量
做法：
1、豬蹄清洗乾淨，豬蹄斬小塊。
2、鍋內加涼水，放豬蹄，水沸騰後關火，撈起
3、用熱水衝去浮沫，控幹水。
4、鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
5、加入花椒、幹辣椒、薑片炒香。
6、放控幹水分的豬蹄。
7、倒入老抽、料酒轉大火，翻炒，直到皮成金黃色 。
8、倒入水，以沒過豬蹄為宜，放香葉、桂皮，加蓋，轉小火燉約1小時。
9、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鐘根據口味調入適量鹽。
10、大火收汁。
