醬油加碘和不加碘有區別嗎

醬油不含碘，所以，醬油不會加碘。

醬油主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。

氨基酸是醬油中最重要的營養成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。