用料
甲魚2只
鵪鶉蛋20餘隻
黃酒生抽老抽冰糖適量
葱薑蒜適量
食用油適量
步驟 1
店裏買時殺好。拿回家放入一個大盤中，澆上開水，把甲魚周身外面一層薄薄的膜去除掉，肚子裏清洗乾淨，把附在肚子裏面的黃油全部清除乾淨（否則會腥氣）。
步驟 2
切成塊備用。
步驟 3
鴳鵪蛋煮熟剝皮，每個蛋白上劃二刀，以便於入味，備用。
步驟 4
炒鍋放油，葱薑蒜爆香。
步驟 5
放入甲魚煸炒一會。
步驟 6
放入料酒、生抽、老抽、冰糖煸炒後，加入清水，悶燒一會。
步驟 7
為了保温加熱方便，把炒菜鍋裏的食材倒入玻璃燉鍋裏，繼續燉到拿根筷子輕鬆叉進甲魚肉中，放入鴳鵪蛋，再略燉一會，灑幾粒葱花，關火上桌。
甲魚抱蛋的做法
主料甲魚蛋200g輔料鹽適量葱適量姜適量蒜適量花椒適量小茴香適量大料適量步驟1.甲魚蛋洗淨2.準備花椒、大料、小茴香3.準備葱、姜、蒜4.鍋中倒入甲魚蛋、葱薑蒜、花椒、大料、小茴香、鹽、水5.水燒開後煮2-3分鐘6.浸泡一段時間，即可吃
