1)原料鱘魚頭尾、脊背骨、葱、姜、
(2)製作取鍋上火、放油，將葱、姜炸香，放入洗淨的鱘魚頭尾、脊背骨，放人清水用大火燒5分鐘，放調料，燒開裝入盆中即可。 主料：鱘魚片 輔料：地耳取少許花椒。因為是湯，顆粒狀的花椒會混在湯裏，為方便食用，取少許清水熬製，水沸後2分鐘，除去花椒，取出湯汁。
放油，把葱姜炸香後放入鱘魚片放入，放清水大火燒3分鐘左右，放入先前熬的花椒汁，料酒，醋等（建議不放味精）燒開後放把泡好的地耳放入，小火燉一刻鐘後加少許香油出鍋
原料：鱘龍魚骨、蒜末、薑末、酥脆炸粉、油、米酒、糖、胡椒粉、花椒粉、醬油。
做法步驟：
第1步、鱘龍魚約650克，骨頭和肉處理好。
第2步、斬好的魚骨放麪粉，鹽抓勻清洗魚的粘液。
第3步、多衝洗幾遍，然後瀝水備用。
第4步、放入姜蒜末。
第5步、醬油，糖，胡椒粉，花椒粉，米酒抓勻醃製10分鐘。
第6步、要炸之前放入酥脆炸粉。
第7步、拌均勻，讓魚骨都沾上酥脆炸粉。
第8步、鍋中放葵花籽油，燒至五成熱。
第9步、放入魚骨炸制，放入後兩分鐘左右都不要翻動讓魚骨炸定型了才輕輕的翻動讓魚骨更均勻炸透。
第10步、炸至熟透時，先撈出來，讓油温升高，需要復炸一下會更酥脆可口。
第11步、再次放入魚骨復炸最多三十秒就可撈出來。
第12步、撈出來瀝油，就可以裝盤了。
