用料：
麪粉300g、花椒粉適量、酵母粉適量、鹽適量、鹼面適量、雞蛋清一個
油粑粑的做法：
1、麪粉，花椒粉，酵母，鹼，雞蛋清混合。裝入盆。發酵半天。有小氣泡。
2、平底鍋加入兩釐米深度的油，大火燒熱，中火保温。
3、用筷子卷麪糰4.懸空，麪糰垂入鍋中油炸，先炸定型底面，再讓後續的面堆積在頂部。底部基本熟透後翻轉炸頂部。5.成品，直徑五到十釐米左右的團狀。上半部分更鬆軟，下半部分稍硬，中間有一個細腰，為標準外形。酥軟，微帶花椒香。
秀山油粑粑的做法與配方
原料：水磨糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兑水而成。）
1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。 油要多放些。因為又要搓麪糰又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小，否則不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。
3、待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過程要反覆翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，着色，油光發亮，看看差不多了，起鍋盛盤。
秀山油粑粑的做法與配方
糖油粑粑的做法比較簡單，方法也比較多。可以用糯米粉揉成麪糰做糖油粑粑，也可以直接去超市買餈粑做糖油粑粑。去超市買做好的餈粑，然後沖洗一遍，吸乾水分，放在旁邊備用。
再把紅糖用熱水化開，攪拌均勻。
把餈粑放進鍋裏，小火煎到兩面微微發黃，倒入紅糖水，繼續煎熟，就完成了。
