1、主料：鴨肉半隻、啤酒600毫升。
2、輔料：姜1塊、鹽1克、生抽2毫升、白糖2克、花椒15顆、八角2顆、桂皮1小塊、丁香3顆、香葉4片。
3、鴨肉切塊。4、薑切片。5、鍋裏燒開水後下鴨肉焯燙一下。
6、鴨肉焯燙麪後撈出備用。7、熱鍋涼油下薑片煎香。
8、下花椒、八角、丁香、桂皮、香葉煸香。9、下鴨肉煸炒。
10、加入鹽和生抽繼續煸炒，煸到鴨肉有點焦黃。11、倒入啤酒大火燒開轉小火煮30分鐘左右即可。
用料：鴨子 半隻，小米辣 4個，仔姜 半斤，花椒 適量，醬油 一勺，鹽 一勺，老薑 一塊，青豆 200克，冰糖 20克
做法步驟
1、備料：仔姜切絲，老薑切片、小米辣4個、大葱切段、花椒適量，青豆小半碗，其實完全可以多加一點，鴨子放生抽、鹽、蠔油、醃製15分鐘以上。
2、熱鍋涼油，放入糖，炒出糖色加鴨子，炒到鴨子水分炒幹。
3、加入青豆、和大葱、小米辣，老薑。
4、加入適量的水，大概就是沒過鴨子就好，一般是不加水的，但是不加水就需要很多油。所以還是加水吧。
5、鍋裏的水燜煮到幾乎沒了就可以加入仔姜煮熟，即可。
食材：鴨500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣醬15克，鹽10克，味精5克，大料2個，料酒10ml，花椒3克，雞粉10克，老抽10ml，幹辣椒3克，蠔油15克，胡椒粉5克。
步驟：
1、將鴨切塊，葱薑切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段
2、將鴨塊焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用
3、炒鍋燒熱少許油，放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入葱薑蒜爆香，然後加入幹辣椒和蠔油炒香
4、將雞塊放入鍋中翻炒，加入鹽，味精，料酒，大料，花椒，雞粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水燉煮15分鐘
5、然後倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均勻即可出鍋。
