糖炒山楂不結白霜補救

加入少許白醋。

山楂糖雪球不出現白霜可以加些醋再慢慢的攪拌，直至結出糖霜。山楂糖在熬糖漿的時候若控制不好火候，都是可能不出現白霜。在熬製過程中要掌握技巧，火候不能太大，其中的糖和水的比例最好調製為1:1然後在熬製中再滴入白醋，這樣做可以有效促使白霜的出現。