那是因為麪粉廠在加工麪粉前提取走了麥胚。為什麼麪粉廠熱衷於提取麥胚
因為麥胚加工成胚芽粉，市場上可以賣好幾百元一斤呢，所以屬利益驅動。
小麥沒了麥胚，加工出來的麪粉不但沒有麥香味，營養也大打折扣，一些優質蛋白就缺失了，加之長期使用化肥和農藥，麪粉中的鈣也流失了，人體需要的必須氨基酸就有可能受到影響。
麪粉沒麥香的原因
麪粉沒有麥香只能説麥粉質量不行。還有添加漂白粉的添加劑導致的。石磨小麥麪粉，石磨研製的。轉速低蒸出來的饅頭都很香的。正常的麪粉氣味是一種濃得麥香味。影響麪粉氣味的因素有以下幾點。小麥儲存的年限。在符合小麥儲存條件下，三年以內的小麥內在品質方面還是可以的。不過還是越新的小麥麥香味是越濃
麪粉沒麥香的原因
小麥經加工後，如果麪粉變得比自然麪粉還要白，但無麥香或麥香味很淡
這可能與我們吃到的麪粉無緣。市場上買到的麪粉其實很多已經提走了麥胚，人體必須的16種氨基酸等物質可能已經很少了。如果您留意，您就會感到買到的麪粉沒有了以前的麥香味。
