滷豬肉八角和桂皮哪個做主料好

都好。

第一：八角

八角又被叫做大料，它可以説得上是滷食的靈魂香料了，可以説任何滷料的製作都離不開它。因為八角香味獨特，而且還能激發食物本身的香味，放在一起不僅可以達到增香的效果，還可以將食物本身的腥味去除。所以説，如果你做的滷料沒放八角，那做出來的滷食就是沒有靈魂的。

第二：桂皮

桂皮也是比較日常的一種香料，它的味道稍微帶點甜，聞起來也是特別好聞的，在我們日常製作燉肉的時候，也會經常用到它。它也有提香的作用，而且還有解膩的效果，這也就是人們在做一些燉制肥肉的時候，喜歡加它的原因了。