西餐切牛排要選擇鋸齒狀的餐刀和中號大小的餐叉，左手持叉、右手持刀後，用餐叉壓在牛排上面固定好後，再用餐刀切下牛排最外側一小塊即可用餐叉叉取食用，如果肉塊太大，可以再用餐刀切成小塊。
西餐切牛排首先需要掌握正確的刀叉使用方法，需要左手持叉、右手持刀。握刀叉時，要用食指抵在餐叉身上，可以起到固定餐叉的作用。握餐刀時，要用拇指和食指夾住餐刀，會更容易發力用餐刀切割牛排時。
因為戰斧牛排就是牛排骨的靠上邊的部位，這個部位剛好長了個很硬的骨頭，所以一般的砍刀是沒辦法直接砍斷的，因為牛的骨頭真的很硬，所以廚師用刀根本就砍不了這個硬骨頭，所以拿出了把鋸子出來。
這時候我們看到的是一整片的牛排骨，既然是戰斧牛排，所以我們看廚師是把整片牛排靠邊角的骨頭，用鋸子慢慢的把這些邊角的骨頭給切掉，然後在把牛排背面的筋跟牛油給剔除乾淨，這樣我們吃起來就不會太肥了。
接着是把牛肋骨切整齊，然後就要做出戰斧形狀手柄了，只見廚師在骨頭上面先劃了一下，然後用小刀切掉肋骨這個地方的筋跟肉，這樣戰斧牛排的一整片的原型就出來了，最後一步就是要把這些戰斧牛排處理成一片片的，這時候只見廚師拿出一條白繩子，然後在整片的牛排骨上面綁了起來，這時候在我們面前就能看到以整片的綁好的牛排。原來戰斧牛排是用鋸
